家コーヒーで癒しと健康、器具と淹れ方で楽しい毎日

家コーヒーにハマっている人がとても多くなりました。
私も、少しでもおいしいコーヒーを飲もうと、いろいろな淹れ方を試してきました。

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コーヒーは淹れ方で変わる

私がコーヒーの淹れ方を試したのは、パーコレーター、コーヒーメーカー、ハンドドリップ（紙フィルター、ステンレスフィルター）コーヒープレスです。

最初は、安価なコーヒーメーカーを使っていました: 3台買い替えましたが、2代目はミルとエスプレッソ機能もついてる少し値段が高めの物でした。結局洗うのも面倒ですし、エスプレッソなんぞほとんど使いませんでした。
今は”siroca”だけが1台残っています。

ペーパー式のコーヒードリップと細口のドリップポットで淹れていました。: その頃は、コーヒーを楽しむ余裕がなかったので、とにかく面倒のない入れ方だけを追求していました。豆は、すでに挽いてあるものを購入していましたので、コーヒーがおいしいと感じるのは、最初の開封時一回だけでした。

電気ケトル電気ポット（細口）に変え、カリタ(Kalita) コーヒーミル木製手挽き手動を購入して、豆は焙煎済で未挽きの豆を使いました。: ドトールやカルディ、コーヒーショップ、コーヒー豆専門店などで、豆の種類もその都度変えながら好きな味と香りを探しました。お店の違いよりも、生産地によって好き嫌いがありました。

コーヒードリッパーペーパーレス円錐ステンレス製コーヒードリップ　にしてみました: なんと100均で550円で販売していました。ペーパーフィルターよりもやや温度が冷めて飲みやすくなり、味の深みも増したような気がします。
二重フィルターなので粉が出にくいです。繰り返し使えて洗うのも簡単ですし、とても重宝します。
紙フィルターの茶色い方が自然素材でエコで良いと思っていましたが、実はこれを作る工程では電気をかなり使いらしいです。

BODUM ボダムコーヒーメーカーコーヒープレスを使ってみました: 形からして、紅茶で使う物と思っていましたが、お湯を注いで押し下げるだけ。
しかもペーパードリップよりも、深みのある味になりました。
ステンレス製のメッシュフィルターは、コーヒー豆の旨みや香り、豆の油分(コーヒーオイル)を抽出してくれます。

・ステンレス製コーヒードリッパーとコーヒープレスを使った淹れ方が、香りも味も最高で甲乙つけられません。

ペーパー式のコーヒードリッパーも良かったのですが、ステンレス製の方がよりダイレクトに味を感じることが出来ました。

コーヒープレスもフィルターがステンレスなので洗いやすく、ステンレス製ドリッパーの味わいをより強くしてしていますが、適度に冷めているので口当たりが柔らかくなっているように感じました。

ペーパー購入も必要ありませんし、どちらも低価格で購入できて、しかも長期間使えそうで経済的です。

学生時代には、コーヒーサイフォンを使たことがあります。これは洗うのに気を使いますし、アルコールランプを使用しましたからその香りも混ざって、決して美味しかったというイメージはありません。

紙フィルターを使う場合、ドリップにフィルターをつけて、コーヒーの粉を入れる前に、お湯でフィルターを湿らせます。それをリンスと言います。

その理由は「紙臭さを消す」「紙の匂いを消す」「ドリッパーが陶器の場合温める」がありますが、その差を感じる人は少ないかもしれません。また、ドリップにフィルターが密着しますので、お湯が注ぎやすいです。

それは逆に、コーヒーを蒸らしているときには発生する「炭酸ガス」の逃げ道を減らしてしまうという欠点もあります。

コーヒーはドリップの場合100度のお湯よりも90度ぐらいが、まろやかで渋みが少ないようです。電気ポットでお湯が沸騰してから１～2分後にコーヒーに湯を注ぎます。

蒸らすのは30秒で良いです。フィルターが湿らせてあればお湯の注ぎ方も中央から全体に行き届く程度の小量で、サア～と入れてコーヒーの膨らみを見ながら香りを楽しみます。

新しい豆を挽いた直後の蒸らしは、豊かなアロマを感じさせてくれますので最高の30秒間です。

そのあとの注ぎかたは

お湯の量は、コーヒー豆の重さの15~18倍を入れます。1人分は12gの豆で、コーヒーカップ一杯分を作るのが目安です。淹れてみて濃かったり薄かったりした場合は少しずつ調整してみてください。

コーヒー豆の価格は1年で2倍になり、今後もさらに高騰する見通しとなっています